ON AIR レシピです!!
■アップルジンジャー名水ポーク■
しょうがが苦手なお子様でも、角切りリンゴが入ることで、
マイルドになり、おいしく食べられます。
しょうがと、リンゴと、名水ポークは、栄養面でもうれしい組み合わせ!
リンゴの酸はお肉を柔らかくしてくれて、薬膳の観点では、
のぼせやほてりにも効果的。
さらにしょうがと豚肉も冷え性の改善や、新陳代謝アップ、
疲労回復にも期待が持てます。
冷めても美味しいので、お弁当に入れてもOK!
その時々で、お肉の厚みを変えてみるのもいいですね。
油ではなく、バターを使うのがポイント!
小麦粉との相乗効果でとろみがつき、
片栗粉などは、つかわなくてよいのでますます手軽です。
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★材料 2人分★
(1)しょうが2かけ りんご1/2 バター20g ウイスキー大さじ1
レモン汁大さじ2 シナモン少々 水100cc 醤油小さじ1
(2)黒部名水ポーク ロース4枚 バター10g 小麦粉少々
※最後の仕上げに、お好みでブラックペッパーなどご用意ください。
★下準備★
・豚肉の脂肪のところに、包丁かはさみで何か所か切り込みを入れて、縮みを防ぐ。
・次に、豚肉に小麦粉をまぶして余分な粉ははたいておく。
★作り方★
A まずは、ソース作りから行う。
しょうがはみじん切り、リンゴは角切りにして、
バターを熱したフライパンにいれて炒める。
B ウイスキーをAに入れて、高温でアルコールを飛ばし、
レモン汁とシナモンを加える。
さらに、水と醤油を加えて、すこし煮詰める。ソースの完成。
C 別な容器にBで完成したソースを移しておく。
D フライパンにバターを熱して、下準備が済んだ名水ポークを、
両面にこんがり焼き色がつくまでソテーする。
E 別な容器に移しておいたソースを、Dにかけ、少し煮立たせたら完成。
F お好みで、ブラックペッパーなどをかけてください。
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